Царское грушевое варенье

1 кг груши, 1,2 кг сахара, 1 стакан воды, 1 лимон.

Груши очистить от семян, кожицы и нарезать крупными ломтиками. Лимон вымыть, нарезать кружочками, удалить семена и залить кипятком. Кипятить 3 минуты. Отвар слить и сварить на нем сироп, добавляя постепенно сахар.

Кипящим сиропом залить груши, выдержать 2 часа. После варить на медленном огне, снимая с поверхности образовавшуюся пену, до прозрачности грушевых ломтиков и легкого загустения сиропа.

Разложить варенье по сухим теплым стерилизованным банкам и закатать.