Сало горячего засола

Вода — 1 л, свиное сало с прослойками мяса — 1 кг, луковая шелуха — 3 горсти, лавровый лист — 2 шт., чеснок — 7 зубцов, соль — 200 г, сахар — 2 ст. л., перец черный — по вкусу.

Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.

Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поместите на ночь в морозилку.