Салат из кабачков
![kabashok.jpg](http://vzm-vesti.ru/wp-content/uploads/2022/09/kabashok.jpg)
Кабачки — 1,5 кг, помидоры — 2 шт., морковь — 2 шт., чеснок — 1 головка, уксус — 200 мл, сахар — 80 г, соль — 60 г, вода — 2 литра, перец душистый — 4-5 горошин.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, размешиваем и ставим на огонь. Через 5 минут вливаем уксус и доводим до кипения, снимаем с огня.
Кабачки нарезаем кружками, не очень толстыми. Морковь, помидоры нарезаем кружочками. Чеснок чистим, зубчики пропускаем через пресс.
В стерилизованную банку кладем горошины перца. Выкладываем слой моркови, слой помидоров и сверху чеснок. В зависимости от объема банки, укладываем далее слоями, пока банка не наполнится. Заливаем в банку маринад, ставим прогреваться на водяной бане 10 минут. Плотно закрываем простерилизованной крышкой.