Аппаратчик полезных продуктов

В 2012 году, как и многие работники молочного комбината, Марина пришла в цех на упаковку готовой продукции. На производстве всегда ценятся люди инициативные и ответственные. Обладательница этих качеств через год получила предложение руководства пройти обучение в диетцехе и получить новую профессию — аппаратчика.

Подняться на новый уровень в прямом и переносном смысле (диетцех находится на втором этаже комбината) Марине помогла наставница Ирина Данилова. На первых порах вместе разбирались со всеми нюансами ответственного участка, где в огромных ёмкостях «вызревают» такие продукты, как йогурт, сметана, кефир, ряженка и варенец.

— Моя работа приносит удовольствие, — говорит Марина Николаевна. — Первое время в диетцехе было страшновато. Весь процесс от получения продукта до его закваски, вызревания и отправки по трубам в цех на разлив требует полной концентрации внимания. Представьте, если повернуть не тот рычаг, то готовый продукт уйдёт не по назначению. Или не выдержать необходимую температуру для приготовления: тогда вся партия может быть безнадёжно испорчена. К счастью, таких неприятностей не случалось. Только внимательность, высокая степень ответственности. Поэтому случайных людей здесь нет, — делится своим опытом моя собеседница.

В диетцехе много тяжёлого физического труда. Как только приготовленные продукты расфасованы в бутылки, баночки и пюрпаки, аппаратчики приступают к тщательной промывке бочек и труб. Необходимо для следующей партии обеспечить непререкаемую чистоту. Мало вымыть оборудование со специальным раствором, важно обработать его горячим паром, что требует соблюдения техники безопасности. — Насколько тщательно проведена обработка, покажут результаты лабораторных исследований. Без них молоко не «поднимут» в диетцех для повторной пастеризации и добавления натуральных, а значит, полезных грибков для закваски будущего кефира или, например, приготовления сметаны, — рассказывает о ежедневной работе аппаратчика Марина Столярова. — Прежде чем «открыть» свою продукцию на линию разлива, мы ещё раз подготавливаем трубы, по которым она пойдёт на упаковку, — подытоживает специалист.

Сметана и кефир находятся в ёмкостях диетцеха при различном температурном режиме по 10-12 часов, ряженка и йогурт не менее 4 часов. Аппаратчику диетцеха важно вовремя остановить процесс приготовления каждого продукта и найти ту «золотую середину» неповторимого вкуса, который обязательно понравится потребителям.

Светлана Ольховая