Где "созревает" кефир

Когда вы покупаете в магазине такую продукцию Вяземского молочного комбината, как йогурт, кефир, ряженку, варенец или сметану, знайте, что к их производству непосредственное отношение имеют работники диетического цеха, где «созревают» эти полезные продукты.

Например, путь от цельного молока до кефира лежит через трубопроводы и специальные емкости, в которых продукт после закваски готовится ни много ни мало 10-12 часов, после созревания охлаждается и только потом направляется на расфасовку.

Диетцех — это обособленный мир. Находится он на втором этаже. Сюда «поднимают» молоко, чтобы преобразить его, изменив свойства путем закваски и выстойки. При этом основным и незыблемым правилом диетцеха остается исключительная чистота и даже стерильность. До поступления молока все емкости тщательно обрабатываются. Во время процесса приготовления кисломолочных продуктов обработку проходят все инструменты. И даже перед тем, как готовый продукт подают на розлив, трубопроводы обрабатываются специальным раствором, ополаскиваются, а пробы отправляются в лабораторию, чтобы полностью исключить любое негативное воздействие на качество конечного продукта.

Чтобы самостоятельно работать аппаратчиком диетцеха, Марина Николаевна Столярова два месяца обучалась всем премудростям мастерства, сдавала экзамены. Сейчас она работает в смене с Ириной Геннадьевной Даниловой. Вместе они производят замечательные кисломолочные продукты с уникальными свойствами, которых нет больше ни в каком другом продукте питания.